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Un estudio vuelve a mostrar la utilidad de las altas presiones hidrostáticas para incrementar la seguridad alimentaria de la carne y productos cárnicos

Un grupo de investigadores de la Universidad de Edmonton ha publicado un trabajo dentro de Journal of Food Protection en el que analizan cómo pueden ayudar las altas presiones hidrostáticas a la inactivación de Escherichia coli, Campylobacter jejuni y el deterioro de la carne de aves

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