Un importante brote de ciclosporiasis está afectando este verano a varios estados de Estados Unidos, donde ya se han notificado más de 7.000 casos de infección por el parásito Cyclospora cayetanensis. La magnitud del episodio ha encendido las alertas de las autoridades sanitarias, especialmente en Michigan, uno de los estados más afectados.

El hambre en el mundo disminuyó por tercer año consecutivo en 2025, lo que demuestra que es posible avanzar. Sin embargo, las mejoras siguen siendo frágiles, están distribuidas de manera desigual y son insuficientes para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible para 2030, según el informe El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2026 (SOFI 2026), publicado por cinco organismos especializados de las Naciones Unidas.

Entre todos los parásitos que habitan los océanos, el anisakis se ha convertido en uno de los que más preocupan a la sociedad. Este pequeño gusano marino, que vive en las vísceras y los músculos de numerosas especies de peces, puede causar la infección del sistema digestivo que lleva su nombre, la anisakiasis, además de múltiples reacciones alérgicas. Esto suele ocurrir al consumir pescado infectado con este parásito, especialmente si se come crudo, poco cocido o sin congelar previamente.

Las autoridades sanitarias europeas investigan un brote multinacional de Salmonella Stanley que ha afectado a más de un centenar de personas en varios países del continente. Según la información difundida por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades (ECDC), los casos se han registrado principalmente entre niños y adultos jóvenes, un grupo especialmente representado entre los afectados.

El Máster en Seguridad Alimentaria del Colegio de Veterinarios de Madrid apuesta por una formación eminentemente práctica para responder a la creciente demanda de especialistas en un ámbito con amplias oportunidades laborales para la profesión veterinaria

Las enfermedades parasitarias invasivas transmitidas por los alimentos continúan representando un importante desafío para la salud pública mundial. Según las estimaciones más recientes de la Organización Mundial de la Salud (OMS), estas infecciones provocaron aproximadamente 171 millones de casos y ocasionaron la pérdida de 4,89 millones de años de vida ajustados por discapacidad (AVAD) entre 2000 y 2021.

La seguridad alimentaria se consolida como un campo profesional cada vez más atractivo para las nuevas generaciones, gracias a la combinación de estabilidad laboral, impacto social y oportunidades de desarrollo internacional, según un artículo publicado en Safety News, cuyo autor es Steve Gibb, MS, del Instituto para el Avance de la Ciencia de los Alimentos y la Nutrición

Ell Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid celebró el acto de graduación de los alumnos de la XXII edición de su Máster en Seguridad Alimentaria (MSA), una formación que, tras más de dos décadas de trayectoria, continúa respondiendo a la creciente demanda de especialistas por parte de la industria alimentaria y de las administraciones públicas.