La OMS crea una guía para caracterización del riesgo microbiológico en alimentos
27/01/2010
La Organización Mundial para la Salud (OMS) ha publicado recientemente una "Guía sobre la Caracterización del Riesgo Microbiológico en alimentos", dirigida a asesores y gestores de riesgos alimentarios, además de a otros agentes implicados en este tipo de riesgos y su impacto en la salud pública.
Esta guía describe cómo llevar a cabo una caracterización del riesgo en diferentes contextos así como el uso de algunas herramientas y técnicas, para su correcta consecución. (VER DOCUMENTO)
Fuente: EUROCARNE DIGITAL