La Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid aconseja extremar en verano los hábitos de higiene y de manipulado de alimentos para prevenir infecciones alimentarias, ya que el calor favorece el crecimiento de organismos patógenos (bacterias) si los alimentos no están bien conservados
La Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid acogió la celebración el 24 de septiembre la jornada inaugural de las V Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria del Grupo Analiza Calidad, en la que se deabtió sobre el estado actual de la industria alimentaria en números, los retos que se plantean y los resultados y perspectivas del sector
Un grupo de investigadores del Instituto de la Grasa (CSIC-Sevilla) han desarrollado modelos matemáticos para predecir la marcha y el momento óptimo de curación del jamón,que permite saber cuándo las piezas deben pasar de una fase a otra, del secadero a la maduración en la bodega, por ejemplo
La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) acaba de lanzar una campaña en la que se explican cuáles son las ventajas del actual etiquetado de alimentos , que se rige por la normativa europea y que ofrece información más clara, completa, y útil al consumidor
El 1 de Enero de 2015 entró en vigor la nueva versión de la norma BRC, que empezará a auditarse a partir del 1 de Julio de 2015 y el objetivo de este curso es analizar y entender los cambios para ponerlos en práctica y ver cómo afectan a toda nuestra cadena de producción y al producto final
El Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspección de EE.UU. (FSIS), ha dado a conocer una revisión de la directiva sobre los ingredientes y sustancias que pueden ser utilizados en la producción de carne, tanto de vacuno, ovino, caprino, porcino como de aves
Ante esta modificación, hasta el 1 de marzo próximo se seguirá aplicando lo establecido dentro de la ORDEN APA/2555/2006, de 27 de julio, por la que se establece el procedimiento para la emisión del certificado sanitario oficial de exportación de carne y productos cárnicos, en materias competencia del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
Este artículo nos ofrece una visión sobre los organismos patógenos más conocidos responsables de la retirada de productos y enfermedades transmitidas por alimentos (Listeria, Salmonella y E.coli) así como diversas estrategias para prevenir la contaminación