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Factores asociados al animal en la calidad de las canales bovinas

El objetivo de un estudio recién publicado en la web del Journal of Animal Science, fue identificar los factores a nivel de animal asociados con la obtención de un peso de canal, una puntuación de conformación y de grasa, y de edad al sacrificio deseables, según las especificaciones de la industria cárnica irlandesa, de acuerdo con el sistema de clasificación de canales EUROP

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