En este curso, que tendrá lugar en la sede del COVM los días 20 y 21 de mayo, se van a tratar temas como los criterios para diseño de microempresas, las ventajas de la cocina de ensamblaje o la implantación de las Guías de Prácticas Correctas de Higiene
En los últimos años, la seguridad alimentaria se ha situado entre los temas políticos prioritarios y sigue habiendo algunos problemas y cierta inquietud, ya que los riesgos planteados por los alimentos ya no guarda tanta relación con garantizar el suministro y la variedad de productos, sino más bien con la seguridad, el bienestar animal, la salud vegetal, el etiquetado y la trazabilidad
Los indicadores de la industria alimentaria para el periodo 2012–2013 del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente recogen que la Industria de la alimentación y bebidas es la primera rama industrial y representan el 20,5 % de las ventas netas de producto
Según la normativa aprobada, se considerarán positivas las muestras que arrojen un 1 % o más de presencia de carne de caballo en alimentos comercializados y/o etiquetados con carne de vacuno como ingrediente cárnico principal.
El informe anual 2013 de comercio exterior del MAGRAMA recoge el incremento del número de empresas exportadoras españolas del sector agroalimentario y pesquero durante el periodo 2004 – 2013, que ha alcanzado el 7,6 por ciento en 2013, hasta las 17.292 y es del 32 por ciento si se compara con las 13.088 empresas existentes en 2004
Un equipo de científicos andaluces y castellanos, ha desarrollado una ténica basada en cálculos matemáticos, que permite identificar la temperatura de almacenamiento adecuada para productos porcinos y evitar la aparición de microorganismos como Salmonella o Listeria Monocytogenes
La ventaja de esta metodología es que, además de cuantificar la cantidad de patógenos en ocho horas, detecta sólo los organismos vivos gracias a la utilización de protocolos de PCR en tiempo real (siglas en inglés de Reacción en Cadena de la Polimerasa), utilizando ADN complementario obtenido a partir de ARN (ácido ribonucleico).
El Consejo de Ministros ha aprobado el estatuto que regula la organización y funcionamiento de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), un organismo autónomo dependiente del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, creado en el marco de la Ley de medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria