Los parásitos afectan a la salud de millones de personas cada año, infectando tejidos musculares y órganos, causando epilepsia, choques anafilácticos, disentería amebiana, entre otras patologías y han sido reflejados en una lista desarrollada por al FAO y la OMS, que están elaborando nuevas directrices para combatirlos
Entre los cambios destaca una mayor apuesta por la trazabilidad y la obligatoriedad de identificar a los animales mediante procedimientos concretos y en el etiquetado de las carnes, se establecen nuevas definiciones para algunos de los términos y se obliga a indicar el origen de la carne procedente de terceros países
La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) ha valorado de forma positiva la nueva Norma de Calidad de los Derivados Cárnicos, que ha sido publicada en el BOE, que se convierte en el nuevo marco legal para la clasificación, composición y etiquetado de los productos y preparados cárnicos
La Salmonella es una de las principales causas de intoxicación alimentaria en los países europeos y una de las bacterias de transmisión alimentaria más estudiada y su control en aves de corral y pavos consiste en aplicar sistemas de vigilancia, métodos analíticos y normas de higiene, en los que el control veterinario es primordial
Ha sido aprobado en el Consejo de Ministros un Real Decreto sobre la Norma de Calidad de derivados cárnicos con el objetivo de actualizar y simplificar la legislación actual, integrado la variedad de derivdos cárnicos que actualmente se puede encontrar en el mercado
Este año la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) organiza dentro del programa de verano de cursos de la Fundación General de la UCM, en El Escorial, el curso sobre “Cómo gestionar y comunicar en casos de crisis y fraude alimentario”, que tendrá lugar del 7 al 9 de julio
Este tipo de sistemas alternativos de transmisión de información se contemplan en la normativa comunitaria que regula este tipo de subproductos y supone una doble ventaja, ya que simplifica de forma importante la carga administrativa a las empresas del sector, y permite a la administración mejorar la trazabilidad
Además del papel clave que ha desempeñado el Sistema RASFF desde su creación hace 35 años para garantizar la seguridad de los alimentos, el informe anual de 2013 señala que se trata de una herramienta esencial para rastrear los productos hasta su origen y retirarlos cuando se detecta un fraude