Un grupo de investigadores del Instituto de la Grasa (CSIC-Sevilla) han desarrollado modelos matemáticos para predecir la marcha y el momento óptimo de curación del jamón,que permite saber cuándo las piezas deben pasar de una fase a otra, del secadero a la maduración en la bodega, por ejemplo
La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) acaba de lanzar una campaña en la que se explican cuáles son las ventajas del actual etiquetado de alimentos , que se rige por la normativa europea y que ofrece información más clara, completa, y útil al consumidor
El 1 de Enero de 2015 entró en vigor la nueva versión de la norma BRC, que empezará a auditarse a partir del 1 de Julio de 2015 y el objetivo de este curso es analizar y entender los cambios para ponerlos en práctica y ver cómo afectan a toda nuestra cadena de producción y al producto final
El Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspección de EE.UU. (FSIS), ha dado a conocer una revisión de la directiva sobre los ingredientes y sustancias que pueden ser utilizados en la producción de carne, tanto de vacuno, ovino, caprino, porcino como de aves
Ante esta modificación, hasta el 1 de marzo próximo se seguirá aplicando lo establecido dentro de la ORDEN APA/2555/2006, de 27 de julio, por la que se establece el procedimiento para la emisión del certificado sanitario oficial de exportación de carne y productos cárnicos, en materias competencia del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
Este artículo nos ofrece una visión sobre los organismos patógenos más conocidos responsables de la retirada de productos y enfermedades transmitidas por alimentos (Listeria, Salmonella y E.coli) así como diversas estrategias para prevenir la contaminación
La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza ha mantenido una reunión con representantes de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan) dependiente del Ministerio de Sanidad con el fin de introducir cambios en la normativa sanitaria vigente en España y que están siendo reclamadas por el sector de la carne de caza
La firma norteamericana de comida rápida McDonald’s va a eliminar de los tratamientos de los pollos que acaban en sus menús los antibióticos que puedan resultar importantes en medicina y, además, dejará de comprar leche procedentes de vacas tratadas con hormona de crecimiento
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