España, en diferencia de prácticamente todos los demás países comunitarios, cuenta con 18 grandes Administraciones Públicas competentes, la propia del Estado y la de cada una de las 17 Comunidades Autónomas y, cada una de estas, convoca sus propias oposiciones a lo largo del año con funciones a desarrollar en el área de la Producción y Sanidad Animal (Ministerio y Consejerías de Agricultura) y en el de la Higiene Alimentaria (Ministerio y Consejerías de Sanidad)