La elevada prevalencia de Salmonella en la cadena de producción porcina en España (granjas y canales en matadero) constituye un problema y un desafío para un sector netamente exportador. Más aun, teniendo en cuenta que no existe un programa de control del patógeno a nivel nacional. Por ello, son las propias industrias del sector las que deben tomar la iniciativa para mitigar y controlar el potencial riesgo de contaminación por Salmonella en sus productos.

OBJETIVOS

El objetivo principal del curso es proporcionar los conocimientos básicos y avanzados necesarios para poder abordar el control de Salmonella en la cadena de producción porcina. al finalizar este curso los alumnos serán capaces de:

• Comprender la idiosincrasia de la infección por Salmonella en el cerdo.
• Saber cómo abordar la elección e interpretación de las técnicas de diagnóstico laboratorial.
• Conocer las claves para el control efectivo de la infección en las dos fases de la producción más relevantes: la granja y las post-granja (transporte, corrales de espera y matadero).

AUTOR: HÉCTOR ARGÜELLO

Licenciado en Veterinaria en 2007  y Doctor en 2013 por la Universidad de León en el departamento de Sanidad Animal por la tesis doctoral "Salmonelosis porcina en España: factores de riesgo en reproductores, estrategias de control en cebo y la importancia del sacrificio".

Desde febrero de 2016 es investigador post-doctoral Juan de la cierva Formación en el grupo de investigación Genómica y Biotecnología Animal de la Universidad de Córdoba (España), donde participa en el estudio de la interacción patógeno-hospedador en enfermedades entéricas del cerdo con especial interés en los mecanismos de invasión y el rol de la microbiota en la infección.

Ha trabajado como investigador en la Universidad de León (2007-2013) y en el Dpto. de Seguridad Alimentaria del Teagasc, Irlanda (2013-2016).

Ponentes

• ARGUELLO, Hector