El Colegio de Veterinarios de Madrid ha sido el escenario de una jornada sobre "Inspección de carne de reses de lidia", celebrada en dos sesiones que congregaron a cerca de 200 veterinarios, cuyo objetivo es proporcionar a los veterinarios que intervienen como Veterinarios de Servicio en los espectáculos taurinos, conocimientos actualizados sobre la inspección de la carne de reses de lidia.
El completo programa de la jornada (VER) contaba con reconocidos expertos en las diferentes áreas relacionadas con la inspección de este tipo de carnes, que pusieron de manifiesto que las labores de los veterinarios en este ámbito son numerosas y complejas y afectan tanto a la salud pública, como a la sanidad animal y la seguridad alimentaria.
Cerca de 200 veterinarios acudieron a la jornada
Este trabajo, es desarrollado la mayoría de las veces en circunstancias “no fáciles”: poblaciones con ambientes festivos, ajenos a las obligaciones y responsabilidades, en fines de semana o festivos y horarios tarde-noche...sin “despachos”,etc, lo que requiere una vocación especial por parte de quienes lo desarrollan.
Los ponentes hicieron hincapié en la fundamental la labor del veterinario oficial en estas inspecciones y su responsabilidad como garante de la seguridad e inocuidad de las carnes que se ponen a la venta tras su evaluación.
Alicia Jiménez Manso, en un momento de su ponencia
Las ponencias de la jornada fueron las siguientes:
Actuación del Veterinario de Servicio en la inspección de carnes (VER). Eloy Marino Hernando, Veterinario de Servicio. Coordinador del Equipo Veterinario de la Plaza de Toros de las Ventas
Directrices de Seguridad Alimentaria en la obtención de carnes de reses de lidia (VER). F. Javier Muñoz Manso, Jefe de Servicio de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria. Dirección General de Salud Pública. Comunidad de Madrid
Autorizaciones en el control oficial de carnes de reses de lidia (VER). Teresa Gómez García, Veterinaria Oficial. Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria. Dirección General de Salud Pública. Comunidad de Madrid
Incidencias en la inspección de carne de reses de lidia (VER). José Samperio Rodríguez, Veterinario Oficial. Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria. Dirección General de Salud Pública. Comunidad de Madrid
Estimación de la vida comercial de la carne fresca del toro de lidia (VER). Alicia Jiménez Manso, Veterinaria Oficial. Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria. Dirección General de Salud Pública. Comunidad de Madrid
