Según ha explicado Vallat, el 60 por ciento de las enfermedades humanas tienen como origen un patógeno de fuente animal y 75 por ciento de las enfermedades emergentes tienen un origen animal, por lo que muchos problemas de salud pública podrían ser "prevenidos o controlados a través de acciones apropiadas conducidas por veterinarios".
El presidente de la OIE ha señalado que "cumplir con las normas de la OIE sobre la calidad de los servicios veterinarios resulta esencial para proteger la sanidad animal y la salud pública", mientras que conseguir resultados en términos de seguridad e inocuidad de los alimentos y aprovechar las oportunidades económicas del comercio internacional representa "un coste económico menor que la erradicación de las enfermedades".
Es por ello que ha destacado "la necesidad de acercar las obligaciones entre médicos y veterinarios hacia 'Una Salud' —One Health—, pues en este sentido, tan sólo en Andalucía hay más de 2.000 veterinarios repartidos entre ejercicio libre, agrupaciones de defensa sanitaria ganadera, empresas agroalimentarias y veterinarios oficiales, implicados en la Salud Pública, a lo que se suman otros profesionales farmacéuticos, biólogos y médicos, que trabajan en garantizar la seguridad alimentaria humana y animal "desde la granja a la mesa".
En la jornada de clausura también intervino el presidente del COVM, Felipe Vilas quien habló en una de sus ponencias de la especialización veterinaria, centrándose en concreto en la rama de la salud pública en la que es un reconocido experto, ya que actualmente es Subdirector General de Sanidad Ambiental de la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid.
Vilas destacó la gran cualificación de los veterinarios y su importante base científica lo que hace que contemos con especialistas en el ámbito de la salud pública que garantizan la buena gobernanza de los servicios veterinarios nacionales, pieza clave en la prevención y control de enfermedades animales y en aquellas transmisibles al hombre (zoonosis), así como en el control de la seguridad alimentaria.
De izquierda a derecha: Antonio Arenas, Berdard Vallat y Felipe Vilas
Existe una demanda de servicios especializados, por lo que las especialidades deberían estar reguladas de forma similar a otras profesiones de las Ciencias de la Salud, bien organizadas por el Sistema Nacional de Salud de España y coordinadas y controladas por el Ministerio de Sanidad. Para ello, explicó el presidente del COVM, está en marcha un proceso liderado por la Organización Colegial Veterinaria (OCV) para impulsar un sistema de especialización basada en la acreditación y el reconocimiento de niveles de especialización veterinaria, que cuenta con el apoyo de universidades, asociaciones profesionales, sociedades científicas, hospitales veterinarios universitarios y privados y otras entidades públicas y privadas.
Entre los objetivos de la especialización se encuentran: Mejora de los niveles de formación, estandarización de la cualificación profesional, desarrollo científico y técnico profesional, reconocimiento y prestigio profesional, mejoría del nivel económico del profesional, incremento de la calidad en la prestación de servicios, estructuración y vertebración de la profesión veterinaria, planificación y regulación profesional y, finalmente, creación de nuevos ámbitos de empleo en el ejercicio profesional veterinario.
En la clausura, ha intervenido además el catedrático de Sanidad Animal de la Universidad de Córdoba y presidente del Comité Científico del Congreso, Antonio Arenas, quien ha alertado "del peligro para Andalucía" de las enfermedades emergentes y reemergentes como la lengua azul en Francia y "de la que se desconocen los factores de su reaparición".
En el transcurso del Congreso, se ha puesto de manifiesto la necesidad de crear un Ministerio único responsable de Sanidad Animal e inocuidad de alimentos y "un mecanismo de coordinación oficial muy fuerte entre Agricultura y Salud, así como entre las autonomías, para controlar el contagio de enfermedades de transmisión animal a humanos como el ébola, la gripe aviar, la leishmaniosis o la lengua azul, y que actualmente está afectando a países limítrofes como Francia".
También se han abordado otros temas como la coordinación entre los distintos organismos responsables de la regulación, control y vigilancia de la cadena alimentaria; la gestión de los Sandach —subproductos animales no destinados al consumo humano— en la producción ganadera y en los establecimientos alimentarios y las enfermedades en nutricional animal.
