Felipe Vilas, presidente de Colvema en la presentación del curso, acompañado por el secretario Eloy Marino, destacó que la "inspección en mataderos es muy importante para la salud pública y es un trabajo difícil y que se realiza en condiciones “especiales”, algo que el Colegio valora y por eso organiza esta jornada para que los veterinarios dispongan de las mejores herramientas técnicas y científicas para desarrollar su trabajo, aplicando la legislación de una forma "cabal" que facilite así su relación con la empresa".
De izquierda a derecha, Javier Muñoz Manso, Eloy Marino y Felipe Vilas, durante la presentación del curso
Javier Muñoz Manso, director del curso, recordó que esta acción formativa es posible gracias al convenio de colaboración que existe entre la Dirección General de Salud Pública y el Colegio de Veterinarios de Madrid al que agradeció su ayuda sin la cual, dijo, no sería posible ofrecer esa formación que está dirigida a veterinarios cuya actividad laboral está directamente implicada en la inspección de los animales sacrificados en los mataderos y en la inspección de las piezas recibidas en salas de caza, así como a otros Veterinarios Colegiados interesados en esta faceta de la profesión, priorizándose la asistencia a los veterinarios incluidos en la lista de espera para las sustituciones en los mataderos de la Comunidad de Madrid, algunos de los cuales se encuentra entre los inscritos,
Comentó que los ponentes son especialistas con amplia experiencia que en esta área. En el caso de los que impartieron ayer sus clases y lo harán los martes 5 y 12 de noviembre, Ignacio López (Director Técnico Sanitario de Mataderos) y Elena Calderón (Inspectora veterinaria), transmitirán a los alumnos los conocimientos adquiridos en los cursos impartidos por la Federación Veterinaria Europea (Veterinary Training) a los que asistieron en Grecia en el mes de mayo.
De pie, de izquieda a derecha, Elena Calderón, Javier Muñoz Manso, Eloy Marino, Felipe Vilas e Ignacio López
Por otro lado, según apuntó Muñoz Manso, hoy y el próximo miércoles 6 y el jueves 7 de noviembre, será el turno del resto de ponentes, pertenecientes a la Dirección General de Salud Pública, que reproducirán los mismos cursos que se han impartido en octubre a los veterinarios oficiales que actualmente desarrollan las labores de inspección de mataderos y que en caso de tener que ser sustituidos, lo harán por los veterinarios que se encuentran actualmente en la lista de espera para sustituciones en los mataderos de la Comunidad de Madrid.
Elena Calderón fue la primera en intervenir en la jornada de ayer
El resto de ponentes son, aparte del propio Muñoz Manso, la jefa de la subsección de control y evaluación de riesgos alimentarios Teresa Gómez García, Fernando Osuna de la Cerda, jefe de sección de control sanitario de mataderos, así como los inspectores veterinarios José Samperio y Fernando Vicente.
