De izquierda a derecha: Guillermo Cubero, Micaela García Tejedor, Felipe Vilas, Juan José Badiola y Miguel Huerta
Vilas le cedió la palabra a Guillermo Cubero, Presidente de la Asociación de Veterinarios Especialistas en Seguridad Alimentaria, y también a Micaela García Tejedor, Subdirectora General de Higiene y Seguridad Alimentaria del Instituto de Salud Pública de la Comunidad de Madrid, Miguel Huerta, Secretario General de la Asociación de Industrias de la Carne, y Juan José Badiola, Presidente del Consejo General de Colegios de Veterinarios de España.
Para unos y otros, los nuevos reglamentos suponen un cambio radical en la forma de hacer las cosas en el sector y una oportunidad y un reto para los veterinarios de consolidar su liderazgo en la seguridad alimentaria, que registra hoy una enorme complejidad y que exige una permanente puesta al día. El marco legislativo es muy dinámico para poder ser un reflejo de la evolución de los riesgos y reclama una actualización continua de los conocimientos.
Son reglamentos que surgen ante la necesidad de modernizar la legislación alimentaría para hacerla más coherente, eficaz y dinámica y como consecuencia del enfoque integral que marca la estrategia de la granja a la mesa.
Según se subrayó, en los reglamentos se echan en falta una mayor regulación de las actuaciones de entidades de inspección y certificación en el control de los alimentos, una mayor convergencia de los mataderos con el resto de las industrias alimentarias, la eliminación de criterios no sanitarios y protocolos para la gestión de las redes de alerta.
