El pasado jueves tuvo lugar una jornada presencial gratuita sobre Inspección de carne de caza y matanzas domiciliarias de cerdos, organiada por el Colegio de Veterinarios de Madrid (COLVEMA) y la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid.
La vicepresidenta del Colegio, Ana Pérez Fuentes, responsable de formación de COLVEMA, fue la encargada de realizar la presentación de la misma. En su intervención, recordó que esta jornada se realiza en el marco del convenio de colaboración existente entre el Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid y la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid. Comentó que es una jornada que se realiza con motivo del inicio de la temporada de caza y que tiene como objetivo actualizar los conocimientos sobre la inspección de la carne de caza y de matanzas domiciliarias de cerdos, de los veterinarios que intervienen como Veterinarios Colaboradores, estando abierta también a otros veterinarios colegiados.
Francisco Javier Muñoz Manso, de la Consejería de Sanidad, fue el primer ponente de la jornada
Finalizó su presetación dando paso al primer ponente, Francisco Javier Muñoz Manso, Jefe de la Unidad Técnica de Control Oficial de Mataderos de la Dirección General de Salud Pública de la Comunidad de Madrid, quien expuso las actividades que se realizan en la Comunidad de Madrid para el desarrollo de la campaña de Inspección de carne de caza y de matanzas domiciliarias de cerdos. También habló sobre el papel del veterinario colaborador y sobre la investigación de la presencia de triquina en los jabalíes y cerdos que se destinan a consumo humano.
Christian Gortázar, en un momento de su intervención
Posteriormente, la vicepresidenta presentó al segundo ponente, Christian Gortázar Schmidt, catedrático de sanidad animal en el Instituto de Investigación en Recursos Cinegéticos (IREC) y director del grupo de investigación Sanidad y Biotecnología (SaBio). En su intervención, Gortázar abordó la inspección de las piezas de caza y los hallazgos más comunes que se encuentran en la misma, dedicando una parte importante de su ponencia a la tuberculosis, por ser una enfermedad con unas altas tasas de incidencia en las especies cinegéticas.
A lo largo de las presentaciones, los ponentes dieron respuesta a las numerosas preguntas y cuestiones realizadas por los asistentes sobre la temática expuesta.
